Обожаю их! Ферментированные овощи.
Вы уже знаете, что квашеная ферментированная капуста - мой фаворит. Но почти также часто на нашем семейном столе появляется ферментированная морковь с куркумой и имбирем.
Такую морковь очень просто приготовить и она подходит для любого рациона.
А уж сколько в ней пользы! Судите сами:
1 Содержит высокое количество пробиотиков - даже больше, чем традиционная квашенная капуста. Морковь по своей природе содержат больше углеводов, чем капуста, что значит больше пищи для хорошей микрофлоры.
2 Помогает укрепить иммунную систему
3 Замедляет старение организма
4 Работает как противовоспалительное средство
5 Помогает предотвратить рак
Рецепт приготовления в карусели.
Кстати, я сейчас занимаюсь подготовкой нового оздоровительного марафона - у меня уже довольно много свежей информации, которой я хочу с вами поделиться. Один из разделов будет как раз про ферментированные овощи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
7 морковок
1-2 см корня свежего имбиря
1-2 см корня свежей куркумы/или порошка
3-4 зубчика чеснока
½ ч.л. Кайенского перца
½ ч.л. Размолотого тмина
щепотка молотого перца, свежемолотого
1 1/2 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Натереть все овощи на терке или в кухонном комбайне.
Переложить в посуду, добавить все специи и соль.
Все хорошо перемешать до получения собственного сока.
Переложить полученную смесь в посуду для ферментации, надавить на овощи, пока соки из тертых овощей не покроют смесь. Если собственного сока недостаточно, то добавьте рассол с солью или кефир на воде.
Покрыть банку чистой салфеткой и оставить при комнатной температуре для ферментации. В зависимости от температуры в комнате, на ферментацию может уйти от 2-3 дней (минимум) до недели.
Необходимо периодически проверять, чтобы овощи оставались под собственным соком. Через дней 5 можно проверить на вкус — смесь должна стать острой на вкус, но не слишком сильно.
После завершения периода ферментации храните овощи в холодильнике.
Приятного аппетита!
