Друзья, пока сезон кейла, предлагаю вам сделать себе полезную пробиотическую закуску 👇🏼
⠀
500 г свежей капусты ☘️
6 зубчиков чеснока 🧄
1 ст л специй для маринования
1 Столовая ложка семян горчицы
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки семян тмина
1 Столовая ложка хлопьев чили 🌶
1 Столовая ложка смеси трав 🍃
⠀
Инструкция:
1. Вымойте капусту.
2. Снимите листья со стеблей и либо разорвите их, либо грубо нарежьте на более мелкие кусочки (можно оставить их были достаточно большими, чтобы сохранить хрустящую текстуру). Поместите их в миску.
3. Измельчите чеснок.
4. Добавьте травы и специи и вотрите их массирующими движениями.
5. Руками переложите капусту в ёмкость для маринования. Придавите его ложкой и залейте до верха. Добавьте воду и снова перемешайте. Убедитесь, что капуста погружена в рассол, и закройте банку, но не закрывайте ее плотно, надо оставить немного кислорода, чтобы помочь ферментации.
Через три дня можете снять первую пробу, если уровень ферментации вас устраивает, закрывайте плотно и убирайте в холодильник.
Не стесняйтесь экспериментировать, добавлять различные комбинации специй и создавать свой собственный лучший рецепт ферментированной капусты!
Этот рецепт подходит для всех видов грубой огородной зелени, например для мангольда.
